BAROLO DOCG GATTERA

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco

Uva: 100% Nebbiolo

Teor Alcoólico: 14,5%

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Brasato ao vinho, rtabada, polpette com queijo e carne, queijo pecorino maduro.

SOBRE O VINHO: Leve prensagem das uvas, fermentação com leveduras nativas por 15 dias em toneis de madeira, com periódicos remontagens para uma melhor extração dos taninos e dos polifenóis onde também completa a malolática, em seguida o fino passa em barricas de carvalho francês onde permanece por 20/24 meses. O seguinte afinamento de alguns meses é um cubas de cimento. Engarrafamento e comercio após mais alguns meses.