FOSSO CANCELLI TREBBIANO D’ABRUZZO DOP – 2021

Tipo: Vinho Fino Branco Seco

Uva: 100% Trebbiano d’Abruzzo

Teor Alcoólico: 12,5 %

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Gnocchi com queijos maturados, aves recheadas, lagosta e frutos do mar.

SOBRE O VINHO: O nome Fosso Cancelli faz referência ao pequeno córrego (fosso) que contorna o vinhedo. Este Trebbiano é elaborado a partir das uvas mais antigas da propriedade. A colheita ocorre em setembro e a fermentação é conduzida exclusivamente por leveduras indígenas. Desde 2018, parte da vinificação ocorre em ânforas e parte em tonéis de carvalho de Slavônia, sempre com fermentação espontânea e sem controle de temperatura. Após o término da fermentação, o vinho permanece seis meses sobre as próprias borras, adquirindo maior textura, profundidade e complexidade.